miércoles, 21 de marzo de 2012

La cosa está muy mala...


Muy buenas tardes a todos a este miércoles de marzo.
Ante la espantosa subida de los carburantes, y del pan y de la leche y de spm...Mi buen amigo Antonio Puñocerrado Castillo y yo estamos preocupados por un buen amigo nuestro. Sí amigos, éste es nuestro Chopín.
La crisis se ha cebado con él. Antes estábamos acostumbrados a verle veranear en Dubai, y ahora parece Wally en la piscina de su comunidad. Bien, el bueno de Chopo nos ha abierto la puerta del ahorro. Algunas de sus medidas son éstas:

  1. Echar gasolina a unos rumanos que tienen un surtidor itinerante allá por donde vive ( 5 cts más barata que el resto )
  2. El tabaco fuera; sólo fuma una marca llamada " cangrejus " de Nicaragua.
  3. Ya no lee por las noches, sólo cuando hay tormenta.
  4. el teléfono móvil a tomar por culo, quien se quiera comunicar con él, que le llame a casa de su vecino. Muy gustosamente le avisará, aunque sea a las 3:01 am. No problem !!!
  5. Internet sigue teniendo, sigue teniendo porque abrió las redes de su vecino, lo normal...
  6. Una de las medidas más duras para ahorrar fue que Chopo se dio cuenta que cuanto más hablaba más sed tenía, y cuanta más sed tenía más cerveza bebía, cuanta más bebía más engordaba y cuanto más engordaba más pantalones se le quedaban chicos. La solución fue que ahora solo habla al día un máximo de 100 palabras. eso sí, las tiene muy bien escogidas, aunque es un espectáculo verle en la calle hablando con cualquiera. Cuando se mosquea ya no se enciende y empieza a soltar miles de borricadas, ahora solo dice "Joputa", eso sí, se pone como un tomate...
  7. Se acabó eso de comprar en el club del gourmet del Corte Inglés, ahora domina perfectamente el mandarín, y serpentea a la perfección por cualquier bazar de la provincia.
En fin, cambiando de tema y dejando en paz a nuestro buen amigo Chopín, líder mundial de soluciones anticrisis allí donde los haya, vamos a dar un giro de 180 grados. Como a nosotros la crisis no nos va nada en absoluto, vamos a contar unas pocas de cosas interesantes !!!!

  • El terreno más caro del mundo lo tenemos en Londres, situando el metro cuadrado en 36.000 €. Le siguen Mónaco, NY, Hong Kong, Tokyo y Peligros ( Granada )
  • El automóvil moderno más caro del mundo es el Bugatti Veyron a 1.400.000 $
  • el cafelete más caro por supuesto el Kopi Luwak, a 700-1000 € el kilito.
  • el bolso más caro, una pieza del tal Vuitton llamada " Parchwork bag" de 30.000 €.
  • el restaurante más caro está en Japón, se llama "aragawa" ( que en español significa " quitamelapuñalá" ), en Kobe. Su plato más barato no baja de los 300 €, su especialidad es la carne del buey de Kobe, considerada la más exquisita del mundo. Este buey solo bebe cerveza y vive con cuidados y atenciones exquisitos ( el muy hijo de puta )
  • El perfume más caro es el Nº1 Imperial Majesty, creado en 1.872 a encargo de la reina Victoria, y su precio es de 195.000 euritos. Creo que lo hicieron con el sudor de la frente de 3.001 abejas reinas, una mezcla de orquídeas salvajes de un invernadero de Marte, y unas gotas de sangre de vampiro de los glaciares...un logro único.
  • La trufa blanca la tenemos como uno de los manjares más costosos del mundo, su precio oscila entre los 6.000 €/kilo. Su fabricación dura un año y se necesitan unos doscientos ingredientes como sándalo, jazmín, vainilla y variedades de rosas de Francia, Bulgaria o Egipto. El envase de cristal de Bacarat de 500 ml, de fabricación limitada, incluye un diamante blanco y su tapón reproduce la corona de la reina.
  • El postrecito más caro lo podemos encontrar en Sri Lanka, en el Fortress Resort, su nombre es el " Fofrtress Stilt Fisherman Indulgence ", con un precio de 14.500 $. La cosa esta lleva helado, crema irlandesa, mango y compota de granada, acompañado de una escultura de chocolate que representa a un pescador típico de la zona con un aguamarina de 80 kilates, aunque muy pocos saben que en verdad se trata de la imagen del Chopo potando en una de sus noches locas...locas.
  • Siguiendo con los helados, decir que el más caro lo podéis tomar en NY, en la heladería " Serendipity", su precio es de 1.000 $ , está servido en una copa de cristal de Baccarat con una cucharita de oro.
  • El aceite de más caro lo tienen muy cerquita nuestra, en Marruecos, y se llama " aceite de Argan ", la botella de 20 cl puede costar 17 €. Donde reside la gracia del aceite este ???, pues que el argan es un árbol que mide hasta 10 metros de altura, el fruto tiene la dimensión de una nuez y su gracia es que lo recolectan unas cabras que lo comen y luego escupen los huesos de los frutos que el pastor recoge. Si juntamos un desayuno compuesto de Kopi Luwak junto con unas tostadas con aceite de este...mejor no preguntar.
  • La cerveza más cara es una que bebía nuestro Chopín hasta antes de hacerle mella la crisis, se llama " Tutankamon " y se elabora con la receta recuperada por unos arqueólogos de Cambridge en el Templo del Sol de Nefertiti, en Egito. Su precio va por los 52 $ la botella, y se hace por encargo. Ya sabemos lo que hacen entre otras cosas los arqueólogos !!!
  • Y por ultimo, algo nuestro. La especia más cara del mundo es el azafrán español de la Mancha. Es un cultivo frágil que se recolecta entre Octubre a Noviembre, de 3 a 10 personas, desde las 7 am y las 16 pm en forma rápida para que la flor no se abra del todo. El kilogramo cuesta unos 2000$ al comisionista. La forma rápida de lograr que los recolectores lo consigan, es azotarles desde las 7 am hasta que terminen, solo así se consigue...
Bien amigos, espero que este breve repaso de como está la cream de la cream de nuestro entorno os haya gustado, nos despedimos hasta el próximo artículo. Dando un fuerte abrazo a nuestro amigo Chopín.

Jesús González

miércoles, 14 de marzo de 2012

la columna del sibarita : capitulo 3º El mejor chocolate del mundo



Muy buenos días a todos.
Por fin hemos recuperado esta sección que tanto nos gusta y que de tantas calorías de felicidad nos llena. Hoy vamos, ( mi buen António Castillo, con su exquisito y refinado gusto, solo comparable al de un cochinillo trufero de la Toscana, y servidor de ustedes ) a hablar del mejor. o mejor dicho de los mejores chocolates del mundo.
A partir de ahora esperamos que cuando compréis el nestlé con almendras, se lo tiréis a la cara de la cajera del supersol ( o del mercadona ).
Bien amigos, comencemos este viaje en el que ya tengo salivando sin cesar a mi buen António.

Si pensáis que el mejor chocolate del mundo es ( por ejemplo ) el Valor...que no está nada mal, es que no conocéis ni por asomo, ni de oídas...al maestro belga Pierre Marcolini. El tal Marcolini en su búsqueda incansable de buscar nuevos sabores se ha convertido en un mago de los sentidos. Cada una de sus creaciones es única.
Pierre viaja cada año a México, a Madagascar, isla de la Trinidad, Gibraltar, etc...en busca del mejor cacao, a Gibraltar solo va a por tabaco. Una vez que tiene el cacao, se lo lleva a sus talleres de Bruselas, y aquí comienza un proceso creativo que repite año tras año. El resultado es uno de los mejores chocolates del mundo. El precio es un poco caro, pero estoy seguro que para vuestros paladares no hay precio, ronda los 200 € el kilo de chocolate.

El segundo en el ránking es el chocolate Richart. En 1925 en un pequeño taller situado la colina de Croix Rousse ( Lyon, Francia ) comenzó a fabricar lo que está considerado uno de los mejores chocolates del mundo. Dos generaciones después, su nieto, el maestro chocolatero Michael Richart ( buen amigo nuestro ) nos sigue proporcionando el enorme placer de la degustación de sus chocolates.
Pero es a finales de los años 80 cuando Michael propone mezclar sabores,esencias y texturas. Hoy se le considera un pionero al atreverse con originales combinaciones como bombones elaborados con aceite de oliva.
Una curiosidad de Richart es que los bombones tienen que comerse tal y como vienen ordenados en la caja. Como si se tratara de una cata de vinos, esta se tiene que empezar por el vino de menos cuerpo y acabar con el más poderoso. Estos bombones deben ser probados de la misma forma.
Y para terminar con Richart, decir que entre sus especialidades están los bombones balsámicos ( suaves y aromáticos ), los pralinés, los delicados que llevan esencias de frutas, los cítricos, los sorprendentes con hiervas y esencias de flores, y los más intensos: los de especias.

El tercer puesto en este ranking de maestros chocolateros, para mí y para mi buen António, se encuentra el Godiva. La leyenda comenzó hace más de 75 años en Bruselas el maestro chocolatero Joseph Draps puso el nombre de Godiva en honor a la leyenda de Lady Godiva ( que debió ser la hóstia ).
Hoy en día es unos de los chocolates más apreciados y valorados en el mundo gracias a la elegancia de sus productos, lo artesanal de sus creaciones y una cuidadísima selección en sus materias primas. La compañía actual ha sabido mantener y entender a la perfección el legado de Joseph y eso se percibe en el gusto por el detalle: desde los elegantes diseños de sus creaciones hasta los hermosos empaquetados de sus productos. Todo un lujo visual, una delicatessen para nuestros sentidos.

En cuarto lugar os traemos a DeLafeé. oro y chocolate, desde Neuchatel ( Alemania ), la chocolatería suiza DeLafeé combina dos de los placeres más deliciosos del mundo, el sabor del mejor chocolate suizo y la exquisitez del oro de 24 kilates. Juntos consiguen una delicatessen extraordinaria.
El choclate de DeLafeé está elaborado con una mezcla de granos de cacao de Ecuador, Venezuela y Ghana. En cuanto al ingrediente del oro, comentaros que su ingesta es totalmente segura. El oro es famoso por sus propiedades no-alergénicas ( a ver si más de uno se come su medallón ). La Unión Europa y EEUU autorizan el uso del oro ( aditivo alimenticio E175 ) para adornar los productos alimenticios.
Una mezcla perfecta que logran una singular y deliciosa experiencia.
Los pralinés de DeLafeé se pueden adquirir con las cajas denominadas " Celebración ", la cual contiene ocho barritas de chocolate cubiertas por 24 escamas de oro comestible. Y la caja " Intimidad ", contiene dos barritas de chocolate adornadas como las anteriores. Los precios de la primera es de 100 € y 40 € la segunda. Un lujo de regalo...

En quinto lugar tenemos a Noka, decir que es uno de los más caros del mundo, sus precios oscilan entre 230 y 1.500 € por Kilogramo ( ahí lo llevas ). Se dice que los productores de este chocolate viajan hasta las selvas más recónditas buscando el cacao más perfecto para fabricar el chocolate con el cacao más "raro y puro".
El proceso de fabricación es largo y difícil. Una vez que el cacao se ha limpiado y asado se machaca hasta obtener una pasta muy fina llamada licor de chocolate, después se agregan otros ingredientes, tales como el azúcar y la vainilla y se moldea la mezcla.
Entre las variedades de Noka se incluyen delicatessen como la "colección Vintage" y la " colección Grand Cru ", exquisitas trufas de chocolate hechas a mano.

En sexto lugar tenemos al más sublime de todos, no es otro que Knipschildt chocolatier ( que se va a acordar del nombre su puta madre, pero lo intentaremos ). Fritz knipschildt es un danés que fundó en 1999 en South Norwalk ( Conneectica, EEUU ) esta conocida chocolatería reconocida a nivel mundial.
Dentro de su colección de chocolates, Frtiz dispone de una selectísima Madelaine. Una trufa de chocolate que debe ser pedida por adelantado. Esta es una trufa compuesta de un ganache cremoso y trufado realizado con el chocolate francés de Varlhona mezclado con la crema fresca sin fundir de vainas de vainilla seleccionadas y aceite puro italiano de trufa. Este enganche extravagante, delicioso y único finalmente se rodea con el cacao en polvo más selecto.
Amigos, solo decir del señor Fritz que tiene unos precios tan selectos como sus trufas, precios que van desde los 189 € por trufa Madelaine a los 3.700 € el kilo de Madelaine. António ya se ha comido unos 6 trufas mientras las veía en la exposición...

Bien amigos, ya dejando a messié Antoine que se recupere del empacho de chocolate que tiene debido a que el muy se ha comido todo lo que ha visto por delante, nos despedimos hasta el próximo capítulo, en el que esperamos que os haya gustado y que os sirva de ayuda para cuando veáis una obra maestra de estas, la sepáis valorar y apreciar...

Un fuerte abrazo a todos

Jesús González.